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谈到移动支付，餐饮行业的高官们都想要追求星巴克式的美梦。

星巴克三年前推出的这款支付应用颇受欢迎，现在通过该应用达成的销售额占其总销售额的14%。毫无疑问，星巴克已经为餐饮行业移动支付铺平了道路。

在上个月的美国餐饮协会会展上，一些餐饮品牌的代表们发起了讨论，讨论的核心在于：餐饮业与移动支付的契合点在哪里？在不断增长的市场上又要如何竞争？

总体说来，目前餐饮业移动支付已经渡过了早期的采纳阶段，现在正朝着大规模应用飞速发展，对此大多数与会者都表示同意。

熊猫餐饮集团(Panda Restaurant Group)信息技术战略部门高级经理Calab Mitsvotai说：“移动支付的优点是能更多地了解你的客户。目前的采用曲线显示，我们正在朝着希望不断前进。地区和市场主要参与者如今都已经参与其中了。”

Cava Mezze Grill首席执行官Brett Shulman, Nando's餐饮市场营销部主管Sepanta Bagherpour,以及Pinkberry负责市场营销和设计业务的高级副总裁Laura Jakobsen都表示赞同。

Jakobsen说道：“我们正进入大规模应用移动支付的时期，这意味着顾客将要开始期待它。他们现在特别希望简单快捷的变化能迎合他们更快捷的服务需求。”

然而，Protein Bar的首席执行官Matt Matros则认为说现在处于临界规模的阶段还为时过早。他认为，商家仍然会不愿意尝试新技术，而技术合作伙伴则还是层出不穷地推出新产品。

“从消费者的角度来看，他们仍然害怕把支付信息发送到仅习惯当做手机使用的设备上，”他补充道，“而且，餐饮业本身就比较守旧。我认为现在说它还有点早。

当然，移动支付的优点多多，大规模普及也是迟早的事情。

手机支付的优点

手机支付的优点包括收集有关消费者购买行为的信息，并随后影响该行为的能力；融入会员计划；较低的交换费率；更加安全地支付；从各个方面拓展品牌体验的机会。

Shulman说：“数据方面，移动支付能让你分块了解你的客户是谁，他们的习惯是什么，这样你便能与他们有更多有意义的互动。如果你不用移动支付，那就错失良机了。”

手机对那些以年轻人为目标客户的品牌来说尤为重要。例如，Matros说他客户主要在22岁到35岁之间，他们来自城市，了解高科技。

他说：“他们离采用曲线还有段距离，而我们已具备了能力，以他们想要的方式向他们传达信息。”

这种细节是移动支付策略成功的关键。

Jackobsen说：“我们不是自己决定使用移动支付，而是更好地与客人沟通交流。这是一种全新的游击市场。”

技术和测试的类型

目前主流的移动(终端)支付方式包括：

• NFC支付
• QR码展示
• QR码扫描
• 单项使用数字
• Ibeancon技术

上面哪一种方式最适合你的餐厅品牌还需要进行反复试验。例如，Nando's选择了QR码测试。Bagherpour说，这项决定基于其可访问性和可得性。

他说：“NFC有局限。这种客户体验非常简单，我们把它当做第三次招标——扫描代码，然后交易完成。无需签名，而且每次支付完成之后都会获得会员积分。”

Pinkerry创立了个人条形码，客户可以刷卡赚取积分。Jakobsen 说它最初是模仿了星巴克的系统。

她说：“我们的业务正在改变。对我们来说，最关键的是我们的移动应用成为了体验的核心。”Pinkberry鼓励客户使用这个移动应用。Jakobsen说这种激励有助于消费者更快地适应和了解移动支付。

据参与讨论的人说，两大成功原因包括：确保运营团队正常工作，并利用你的时间获得正确地解决方案。

Jakobsen说：“第一部分是让人们熟悉和舒适；这意味着人们在你的商店必须是舒适的，因为它们告诉人们要如何使用移动支付。所以你自己的团队首先要适应而且喜欢自己的支付应用。我们曾做了很多内部培训，所以员工自身就可以作为宣传者。”

Cava Mezze Grill公司测试了6个月移动支付平台，得出了一个现成的灵活的解决方案。Shulman说，这花了一点时间，因为他们希望方案是正确的。

Protein Bar和Nando's都选择有名的LevelUp是有原因的。

“我们想要明确从现在起的几年内，我们将与谁合作。我们不愿意成为任何人的beta测试，”Matros说，“如果你考虑和一家新公司合作，我想说，你得确保你不是他们的第一家合作机构。”

总之，记住，消费者是善变的——大多数下载的应用最终都被删除。但是，Mitsvotai说，70%的消费者将会给你的应用第二次机会，16%会给第三次机会。

“移动支付建设不是一下子就能完成的。厂商可以为你解决复杂的问题，但是你要自己操作系统。一个好的合作伙伴非常重要。”他说，“最重要的是确保你的品牌特色和信息通过该应用依然没有丢失。这是品牌的延伸。”

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本文系未央网专栏作者发表，属作者个人观点，不代表网站观点，未经许可严禁转载，违者必究！

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